אוהבים ברוקולי? זו שיטת הבישול שמחרבת את כל הוויטמינים שלו
אם אתם מכינים ברוקולי כתוספת, סביר שאתם מחליטים מתי להוציא אותו מהסיר לפי המרקם. אבל אופן ההכנה משפיע גם על מה שנשאר בירק. חלק מהרכיבים רגישים לחום, אחרים מסיסים במים, ובמקרה של סולפורפאן, תרכובת שנחקרת בשל השפעותיה האפשריות על הבריאות, השאלה היא גם אם האנזים שעוזר לייצר אותה נשאר פעיל.
לכתבה המלאה ב-וואלה
